La CMC, o carboximetilcelulosa, es un derivado natural de la celulosa vegetal extraído de la acacia u otras plantas.
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La carboximetilcelulosa se utiliza como espesante, estabilizante, ligante y mucho más en numerosas industrias.
En la industria alimentaria se utiliza como estabilizante, espesante, emulsionante, antiaglomerante, relleno y fibra dietética.
El estabilizante CMC forma parte de los estabilizantes utilizados en enología para contrarrestar la precipitación tartárica.
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