Descripción
La mezcla de celulosa microcristalina que contiene un 10% de carboximetilceulosa es utilizada en productos dietéticos, productos congelados como yogurt y helados. La principal función es mejorar la consistencia y prevenir el crecimiento de los cristales de hielo. La celulosa microcristalina es completamente insoluble en el mosto.
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